Tè verde

Tè per due e due per il tè... Volete una tazza di tè? Tè, sì, ma tè verde, per favore, perché a differenza della bevanda britannica tanto amata, che fa certamente bene alla salute ma viene spesso consumata per il piacere del palato, il tè verde offre benefici per la salute che vanno ben oltre una semplice pausa rilassante!

Presentazione generale della foglia di tè verde

Il tè verde e le sue foglie provengono, come suggerisce il nome, dalla pianta del tè, un arbusto della famiglia delle Theaceae originario dell'Estremo Oriente. Il suo nome scientifico, "Camellia sinensis", significa letteralmente "camelia cinese". La coltivazione del tè è diffusa principalmente in Cina, Giappone e India, ma è possibile trovare tè verde anche in Kenya, Sri Lanka, Vietnam e Turchia.

Le foglie di tè verde che solitamente consumiamo come bevanda derivano dall'ossidazione naturale delle foglie dopo la raccolta. Queste piccole foglie vengono raccolte dall'arbusto, fatte appassire e poi arrotolate mediante un procedimento per estrarne il succo e infine riscaldate ed essiccate.

Il tè verde non è ossidato perché il naturale processo di ossidazione delle foglie si interrompe molto rapidamente dopo la raccolta. È l'azione del calore, che neutralizza l'enzima all'origine di questa ossidazione, che permette di ottenere il tè verde.

Insolito : si dice che la pianta del tè più antica del mondo sia nascosta in Cina, nelle profondità delle montagne dello Yunnan, e abbia circa 3.200 anni. Ben lontana dall'arbusto che tutti conosciamo, questa Camellia sinensis si dice sia alta circa 10 metri e con una circonferenza di 5-6 metri.

Composizione e proprietà medicinali delle foglie di tè verde

La foglia del tè verde è composta da un miscela complessa comprendente più di 500 principi attivi di interesse per la salute.

Da notare: la natura del tè, il tempo di infusione, la natura (più o meno calcarea) e la temperatura dell'acqua hanno una grande influenza sulla composizione della bevanda.

La teanina è uno dei principali composti presenti nelle foglie di tè verde. È un amminoacido che agisce sul cervello in due modi principali. Da un lato, la teanina avrà un effetto rilassante sul sistema nervoso centrale, e quindi partecipare alla riduzione dello stress mentale e fisico; d'altra parte e simultaneamente, produrrà un effetto stimolante sul sistema immunitario, rafforzando così la capacità dell'organismo di difendersi.

Il tè verde contiene anche un buon numero di polifenoli. I polifenoli sono potenti antiossidanti. A seconda della varietà di tè e del processo di produzione utilizzato, la natura dei polifenoli presenti nel tè verde può variare leggermente.

Tuttavia, le foglie di tè verde contengono principalmente catechine, che vengono trasformate in teaflavine e tearubigine attraverso il processo di fermentazione delle foglie. Questi composti antiossidanti hanno proprietà molto potenti. contribuiscono a proteggere l'organismo dai radicali liberi che causano l'invecchiamento cellulare, ma stimolano anche le funzioni cognitive, come ad esempio la memoria, e aumentano la produzione del ritmo alfa nel cervello (ritmo significativo di uno stato di rilassamento).

I polifenoli presenti nel tè verde lo rendono una bevanda interessante per la prevenzione di alcuni tumori, nonché per la protezione del sistema cardiovascolare e in particolare ridurre il livello di colesterolo cattivo nel sangue.

Si dice anche che i vari componenti delle foglie di tè abbiano un effetto stimolante sul metabolismo.Questa azione limiterebbe l'assorbimento e l'assimilazione dei lipidi da parte dello stomaco e dell'intestino, aumenterebbe il metabolismo basale e la termogenesi e avrebbe un effetto diuretico. Questi diversi benefici combinati rendono il tè verde una bevanda particolarmente adatta a accompagnare una dieta dimagrante.

Il tè verde contiene anche molte vitamine. Tra queste possiamo citare la presenza particolarmente elevata di vitamina C, con valori compresi tra 150 e 300 mg per 100 g di foglie.

Le foglie di tè verde contengono anche livelli significativi di vitamine del gruppo B, vitamina E e vitamina K. Contengono inoltre minerali come fluoro, manganese e nichel.

Il tè verde, a lungo studiato dalla comunità scientifica

Tradizionalmente utilizzato per i suoi numerosi benefici per la salute, il tè verde in foglia è stato oggetto di ampie ricerche scientifiche.

Ad esempio, i ricercatori giapponesi hanno studiato gli effetti del tè verde sulla salute cardiovascolare di diversi gruppi di individui. Dopo 6 settimane di consumo quotidiano di tè verde, sono stati in grado di osservare una diminuzione del colesterolo totale del 6,7%, fino a meno 11,3% in media dopo 12 settimane di integrazione (1).

Un altro studio, questa volta americano, ha dimostrato che i polifenoli presenti nel tè verde avevano un effetto benefico sulla prevenzione del cancro (2). Esistono molti studi sullo stesso argomento, che confermano l'uso secolare del tè verde come benefico per la salute.

Nel 2010, una meta-analisi di diversi studi scientifici sugli effetti del tè verde sulla perdita di peso ha dimostrato che Le catechine e la caffeina contenute nelle foglie di tè possono favorire la perdita di peso. Infatti, gli individui che integrano quotidianamente con estratti di tè verde ricchi di catechine (da 580 a 710 mg) e caffeina (da 40 a 110 mg) la loro dieta hanno visto diminuire il loro indice di massa corporea. Si ritiene che sia la combinazione delle due sostanze presenti nel tè verde a essere la causa. effetti dimagranti (3).

Altri studi hanno confermato che il tè verde aiuta ad aumentare il dispendio energetico del corpo mentre accelerare la scomposizione e l'eliminazione dei grassi immagazzinati nel corpo, favorendo così la perdita di peso. (4) (5)

Infine, tra la moltitudine di studi condotti sui vari effetti del tè verde, menzioniamo le ricerche riguardanti la sua azione stimolante sul cervello, con effetti positivi sulla memoria e sulle connessioni neurali. Nel 2014, uno studio ha dimostrato che il consumo di 27,5 g di estratto di tè verde migliorerebbe la memoria e la formazione di connessioni neurali. (6)

Usi e dosaggio del tè verde

In forma di capsule o estratto, è comune consumare tra 1200 e 2300 mg di tè verde al giorno.

Assunto sotto forma di infuso, nella dose di 3-10 tazze al giorno, l'effetto diuretico e disintossicante del tè verde sarà ovviamente amplificato.

Controindicazioni e precauzioni per l'uso del tè verde

Si può affermare che il consumo quotidiano di tè verde sia generalmente sicuro per la salute. Tuttavia, è importante sapere che, in caso di assunzione multipla, il tè verde potrebbe ridurre l'assorbimento di ferro o acido folico e potrebbe interagire con alcuni farmaci antidepressivi.

Nelle persone affette da diabete, il tè verde può influire sui livelli di zucchero nel sangue.

Infine, un consumo eccessivo potrebbe essere fonte di insonnia o nervosismo in alcune persone.

Un momento del tè dalle molteplici virtù

Sembra essere perfettamente sicuro e appropriato consumare il tè verde, soprattutto quando si vuole supportare un processo di perdita di peso, o anche come parte di una dieta sana complessiva, per rafforzare diverse funzioni dell'organismo.

1. Consumo di tè verde e mortalità dovuta a malattie cardiovascolari, cancro e altre cause in Giappone, S Kuriyama, T Shimazu, K Ohmori, N Kikuchi, N Nakaya, Y Nishino, Y Tsubono, I Tsuji, JAMA. 2006;296:1255-1265.
2. Boehm K, Borrelli F, Ernst E, Habacher G, Hung SK, Milazzo S, Horneber M, Tè verde (Camellia sinensis) per la prevenzione del cancro, Cochrane Database of Systematic Reviews, 2009, numero 3. Art. No.: CD005004. DOI: 10.1002/14651858.CD005004.pub2
3. Phung OJ, Baker WL, et al. Effetto delle catechine del tè verde con o senza caffeina sulle misure antropometriche: una revisione sistematica e meta-analisi. Am J Clin Nutr. 2010 gennaio;91(1):73-81. Epub 2009 novembre 11. Recensione.
4. Nagao T, Hase T, Tokimitsu I. Un estratto di tè verde ricco di catechine riduce il grasso corporeo e i rischi cardiovascolari negli esseri umaniObesità (Silver Spring). 2007 giugno;15(6):1473-83.
5. Dulloo AG, Duret C, et al. Efficacia di un estratto di tè verde ricco di polifenoli catechinici e caffeina nell'aumento del dispendio energetico nelle 24 ore e dell'ossidazione dei grassi negli esseri umani. Am J Clin Nutr. 1999 dicembre;70(6):1040-5.
6. Schmidt A e altri L'estratto di tè verde migliora la connettività parieto-frontale durante l'elaborazione della memoria di lavoro. Psicofarmacologia (Berl). Ottobre 2014;231(19):3879-88