Tè verde
Tè per due e due per il tè... Ti andrebbe una tazza di tè? Tè, sì, ma tè verde, per favore, perché a differenza della bevanda tanto popolare tra gli inglesi, certamente salutare ma spesso consumata per il piacere del palato, il tè verde offre benefici per la salute che vanno ben oltre una semplice pausa rilassante!
Panoramica generale della foglia di tè verde
Il tè verde e le sue foglie, come suggerisce il nome, provengono dalla pianta del tè, un arbusto della famiglia delle Theaceae originario dell'Estremo Oriente. Il suo nome scientifico, Camellia sinensis, significa letteralmente "camelia cinese". La coltivazione del tè è diffusa principalmente in Cina, Giappone e India, ma il tè verde si trova anche in Kenya, Sri Lanka, Vietnam e Turchia.
Le foglie di tè verde che solitamente consumiamo come bevanda derivano dall'ossidazione naturale delle foglie dopo la raccolta. Queste piccole foglie vengono raccolte direttamente dall'arbusto, appassite, poi arrotolate mediante un processo di estrazione del succo e infine riscaldate ed essiccate.
Il tè verde non è ossidato perché il naturale processo di ossidazione delle foglie si interrompe molto rapidamente dopo la raccolta. È l'azione del calore, che neutralizza l'enzima responsabile di questa ossidazione, a permetterci di ottenere il tè verde.
Insolito : Si ritiene che la pianta del tè più antica del mondo sia nascosta in Cina, nel cuore delle montagne dello Yunnan, e si stima che abbia circa 3200 anni. Ben diversa dal comune arbusto, questa Camellia sinensis raggiunge un'altezza di circa 10 metri con una circonferenza di 5-6 metri.
Composizione e proprietà medicinali delle foglie di tè verde
La foglia di tè verde è composta da Miscela complessa composta da oltre 500 sostanze attive di interesse per la salute.
Nota: il tipo di tè, il tempo di infusione, la tipologia (più o meno calcarea) e la temperatura dell'acqua influenzano notevolmente la composizione della bevanda.
La teanina è uno dei principali composti presenti nelle foglie di tè verde. È un amminoacido che agisce sul cervello in due modi principali. Da un lato, la teanina avrà un effetto rilassante sul sistema nervoso centrale, e quindi contribuire alla riduzione dello stress mentale e fisico; d'altra parte, e simultaneamente, produrrà un effetto stimolante sul sistema immunitario, rafforzando così la capacità del corpo di difendersi.
Il tè verde contiene anche un buon numero di polifenoli. I polifenoli sono potenti antiossidanti. A seconda della varietà di tè e del processo di lavorazione utilizzato, la natura dei polifenoli presenti nel tè verde può variare leggermente.
Tuttavia, le foglie di tè verde contengono principalmente catechine, che vengono trasformate in teaflavine e tearubigine attraverso il processo di fermentazione. Questi composti antiossidanti possiedono proprietà molto potenti. Contribuiscono a proteggere l'organismo dai radicali liberi che causano l'invecchiamento cellulare, ma stimolano anche le funzioni cognitive, come la memoria, e aumentano la produzione di ritmo alfa nel cervello. (ritmo significativo di uno stato di rilassamento).
I polifenoli presenti nel tè verde lo rendono una bevanda interessante per la prevenzione di alcuni tumori, nonché per la protezione del sistema cardiovascolare, e in particolare ridurre il livello di colesterolo cattivo nel sangue.
Si ritiene inoltre che i vari componenti della foglia di tè abbiano un effetto energizzante sul metabolismo.Questa azione limiterebbe l'assorbimento e l'assimilazione dei lipidi da parte dello stomaco e dell'intestino, aumenterebbe il metabolismo basale e la termogenesi e avrebbe un effetto diuretico. Questi vari benefici combinati rendono il tè verde una bevanda particolarmente adatta per da abbinare a una dieta dimagrante.
Anche il tè verde contiene molte vitamine. Tra queste, va menzionata la presenza particolarmente elevata di vitamina C, con valori compresi tra 150 e 300 mg per 100 g di foglie.
Le foglie di tè verde contengono anche quantità significative di vitamine del gruppo B, vitamina E e vitamina K. Contengono inoltre minerali come fluoro, manganese e nichel.
Il tè verde, che è stato ampiamente studiato dalla comunità scientifica
Tradizionalmente utilizzate per i loro numerosi benefici per la salute, le foglie di tè verde sono state oggetto di numerose ricerche scientifiche.
Ad esempio, i ricercatori giapponesi hanno studiato gli effetti del tè verde sulla salute cardiovascolare di diversi gruppi di individui. Dopo sei settimane di consumo quotidiano di tè verde, sono stati in grado di osservare una diminuzione del colesterolo totale del 6,7%, fino a -11,3% in media dopo 12 settimane di integrazione (1).
Un altro studio, questa volta americano, ha dimostrato che i polifenoli presenti nel tè verde avevano un effetto benefico sulla prevenzione del cancro (2). Esistono numerosi studi che trattano lo stesso argomento e confermano l'uso millenario del tè verde come beneficio per la salute.
Nel 2010, una meta-analisi di diversi studi scientifici sugli effetti del tè verde sulla perdita di peso ha dimostrato che Le catechine e la caffeina presenti nelle foglie di tè potrebbero favorire la perdita di peso. Infatti, gli individui che hanno integrato quotidianamente la propria dieta con estratti di tè verde ricchi di catechine (da 580 a 710 mg) e caffeina (da 40 a 110 mg) hanno riscontrato una diminuzione del loro indice di massa corporea. Si ritiene che la combinazione di queste due sostanze presenti nel tè verde ne sia la causa. effetti snellenti (3).
Altri studi hanno confermato che il tè verde aiuta ad aumentare il dispendio energetico del corpo mentre accelerando la scomposizione e l'eliminazione dei grassi immagazzinati nel corpo, favorendo così la perdita di peso. (4) (5)
Infine, tra la moltitudine di studi condotti sui vari effetti del tè verde, menzioniamo la ricerca riguardante il suo effetto stimolante sul cervello, con effetti positivi sulla memoria e sulle connessioni neurali. Nel 2014, uno studio ha dimostrato che il consumo di 27,5 g di estratto di tè verde migliorava la memoria e la formazione delle connessioni neurali. (6)
Usi e dosaggio del tè verde
In forma di capsule o estratto, è consuetudine consumare tra i 1200 e i 2300 mg di tè verde al giorno.
Se consumato sotto forma di infuso, in una quantità che varia dalle 3 alle 10 tazze al giorno, gli effetti diuretici e disintossicanti del tè verde risulteranno ovviamente potenziati.
Controindicazioni e precauzioni per l'uso del tè verde
Il consumo quotidiano di tè verde è generalmente considerato sicuro per la salute. Tuttavia, è importante sapere che, in caso di assunzione di più integratori, il tè verde potrebbe ridurre l'assorbimento di ferro o acido folico e potrebbe interagire con alcuni farmaci antidepressivi.
Nelle persone con diabete, il tè verde può influenzare i livelli di zucchero nel sangue.
Infine, un consumo eccessivo potrebbe causare insonnia o nervosismo in alcune persone.
Un tè dalle molteplici virtù
Sembra perfettamente appropriato e sicuro consumare tè verde, soprattutto quando si desidera supportare un processo di perdita di peso, o anche come parte di una dieta olistica per la salute, per rafforzare diverse funzioni corporee.
- Consumo di tè verde e mortalità per malattie cardiovascolari, cancro e tutte le cause in Giappone, S Kuriyama, T Shimazu, K Ohmori, N Kikuchi, N Nakaya, Y Nishino, Y Tsubono, I Tsuji, JAMA. 2006;296:1255-1265.
- Boehm K, Borrelli F, Ernst E, Habacher G, Hung SK, Milazzo S, Horneber M, Tè verde (Camellia sinensis) per la prevenzione del cancro, Cochrane Database of Systematic Reviews, 2009, numero 3. Art. n.: CD005004. DOI: 10.1002/14651858.CD005004.pub2
- Phung OJ, Baker WL, et al. Effetto delle catechine del tè verde con o senza caffeina sulle misure antropometriche: una revisione sistematica e una meta-analisi. Am J Clin Nutr. 2010 gennaio;91(1):73-81. Epub 2009 11 novembre. Recensione.
- Nagao T, Hase T, Tokimitsu I. Un estratto di tè verde ricco di catechine riduce il grasso corporeo e i rischi cardiovascolari nell'uomo.. Obesità (Silver Spring). Giugno 2007;15(6):1473-83.
- Dulloo AG, Duret C, et al. Efficacia di un estratto di tè verde ricco di polifenoli catechinici e caffeina nell'aumentare il dispendio energetico nelle 24 ore e l'ossidazione dei grassi nell'uomo. Am J Clin Nutr. 1999 dic;70(6):1040-5.
- Schmidt A et al. L'estratto di tè verde migliora la connettività parieto-frontale durante l'elaborazione della memoria di lavoro. Psychopharmacology (Berl). Ottobre 2014;231(19):3879-88