Aglio

"Lascia che il cibo sia la tua medicina". Ripetiamo questo adagio molto regolarmente, e per una buona ragione: la natura è piena di tesori. Ci offre tutto ciò di cui abbiamo bisogno per essere in perfetta salute, e crediamo sia importante riportare alla luce le conoscenze ancestrali che abbiamo sui benefici delle piante, ma che a volte abbiamo dimenticato...

Oggi torniamo all'aglio, che mangiamo molto regolarmente nei nostri piatti e che è un alleato per la nostra salute che dobbiamo assolutamente riscoprire!

Presentazione generale dell'aglio

L'aglio, o aglio comune, o allium sativum, è una pianta perenne della famiglia delle Liliacee. Erbacea e bulbosa, è composta da numerose foglie grandi e fiori estivi raggruppati in ombrelle, bianchi o rosa e pochi in numero. Il frutto dell'aglio, in realtà raramente prodotto dalla pianta, è a forma di capsula tricellulare.

Oggi esistono 130 varietà di aglio, chiamate anche cultivar. È il bulbo d'aglio che utilizziamo nella nostra dieta.

Rinomato fin dall'antichità per le sue virtù terapeutiche, l'aglio è una pianta originaria dell'Asia centrale, più precisamente dell'Egitto. A poco a poco, conquistò tutti i continenti. Troviamo testi antichi che menzionano l'uso medicinale dell'aglio in Cina, ma anche in opere di medicina greca risalenti a prima dell'era cristiana, o persino in testi di medicina araba.

Un aglio, un po'…?

Conosci il plurale della parola "ail"? Sebbene raramente usato, si trova nei testi antichi. Diciamo "un ail...des auls"!

Composizione e proprietà medicinali dell'aglio

Aglio contiene oli essenziali noto come diallile, allicina, alliina, per citarne alcuni. Contiene anche carboidrati, vari composti solforati così come le vitamine A, B, C ed EAglio anche ricco di oligoelementi : calcio, rame, bromo, magnesio, fosforo, potassio, selenio, zinco, ferro…

Proprietà antibiotiche, antiparassitarie e antivirali

I composti dello zolfo presenti nell'alliina hanno un'azione preventiva su alcuni tipi di cellule tumorali, in particolare sui tumori dello stomaco, del colon, dei polmoni o del retto. L'aglio, come potente agente antiossidante, agisce positivamente sulla lotta contro i radicali liberi e lo stress ossidativo che svolgono un ruolo nello sviluppo del cancro.

Allo stesso modo, l'aglio è noto per la sua efficacia contro i parassiti intestinali e la candidosi. È ottimo per combattere le infezioni otorinolaringoiatriche, l'influenza, la febbre e le infezioni respiratorie.

agente ipolipemizzante

L'aglio aiuta a livelli più bassi di lipidi nel sangue, che agisce direttamente riducendo la presenza del colesterolo cattivo e i suoi effetti negativi sull'organismo, ed in particolare sul sistema cardiovascolare.

Chelante

L'aglio agisce come un chelante, il che significa che ha un disintossicazione dai metalli pesanti e dalle tossine presenti nell'organismo.

Azione prebiotica

L'aglio contiene inulina, una sostanza che ha un'azione prebiotica molto interessante. Infatti, l'inulina stimola lo sviluppo di batteri benefici per la flora intestinale, promuovendo così l'equilibrio generale del microbiota, la cui importanza sulla salute umana complessiva è ormai nota.

Ma possiamo menzionare anche altri benefici per la salute dell'aglio!

• Il suo effetti anticoagulanti accompagnare positivamente l'assunzione di farmaci antiaggreganti piastrinici.
• L'aglio ha un effetto ipertensivo, utile ad esempio in caso di pressione bassa.
• L'allicina, come agente antibatterico, è efficace contro le micosi in generale e quelle del piede in particolare.
• L'aglio avrebbe virtù ipoglicemiche, particolarmente interessante per le persone che soffrono di diabete e desiderano abbassare i livelli di glucosio nel sangue.

L'aglio nella ricerca scientifica

Studi sugli estratti di polpa e buccia dell'aglio hanno confermato che questa pianta agisce beneficamente sullo stress ossidativo, riducendola significativamente. Questa azione aiuta a ridurre la morte cellulare e agisce quindi contro l'invecchiamento e il deterioramento generale del corpo (1).

Tra gli studi sugli effetti dell'aglio sul cancro, c'è uno studio in doppio cieco su persone con disturbi gastrici precancerosi. Sono stati testati tre trattamenti: due gruppi hanno ricevuto placebo, mentre un terzo ha ricevuto estratto d'aglio.

Questo studio, che ha osservato gli effetti di questi trattamenti per un periodo sostanziale di 7 anni, con esami regolari (endoscopia ecc.) ha dimostrato che Le persone che hanno assunto integratori di aglio hanno visto una diminuzione della prevalenza di lesioni precancerosee quindi avevano meno probabilità di segnalare un cancro allo stomaco (2).

L'aglio è tradizionalmente utilizzato per agiscono contro le malattie cardiovascolari e il colesterolo cattivo. La ricerca ha confermato che l’aglio ha un effetto moderatore su alcuni fattori di rischio per le malattie cardiovascolari, in particolare sulla funzione piastrinica (3).

Per completare questo, gli studi hanno confrontato gli effetti dei composti dell'aglio con gli effetti dell'acido oleico sul colesterolo, dimostrando chiaramente che il trattamento a base di aglio puòinibire la produzione di colesterolo (4).

Infine, ci sono ricerche sugli effetti ipoglicemici dell'aglio, tra cui uno studio sugli animali che mostra che il consumo di aglio porta a riduzione significativa dei livelli di glucosio nel sangue, ma anche una riduzione del colesterolo e dei trigliceridi (5) (6).

Dosaggio dell'aglio ed effetti collaterali

Crudi o cotti negli alimenti, in polvere, estratto, olio, compresse, capsule o in forma omeopatica, non mancano gli integratori alimentari a base di aglio.

Ad esempio, puoi masticare uno o due spicchi d'aglio durante il giorno. Per consumarlo in un modo forse più gradevole, puoi preparare l'aglio sotto forma di decotto. Lascia in infusione alcuni spicchi per 3-5 minuti in acqua bollente e consuma la tua tisana al ritmo di 1-3 tazze al giorno.

Per infezioni della pelle, verruche, dolori articolari o muscolari, Anche l'aglio funziona molto bene come cataplasma.

Se soffrite di anemia, è sconsigliato consumare troppo aglio. Allo stesso modo, un eccesso di aglio può causare dolori e crampi allo stomaco e, in rari casi, anche allergie da contatto.

Aglio, più di un condimento

Avrete capito, senza eccedere, Mangiare aglio è un ottimo modo per mantenersi in buona salute. In questo caso possono essere utili gli integratori alimentari per evitare gli effetti sgradevoli legati al forte odore di questo alimento.

1. BMC Complement Altern Med. 29 agosto 2012;12:140. doi:10.1186/1472-6882-12-140. Gli estratti di aglio prevengono lo stress ossidativo, l'ipertrofia e l'apoptosi nei cardiomiociti: un ruolo per l'ossido nitrico e l'idrogeno solforato. Louis XL1, Murphy R, Thandapilly SJ, Yu L, Netticadan T.
2. J Natl Cancer Inst. 2006 Jul 19;98(14):974-83. Studio fattoriale randomizzato in doppio cieco di tre trattamenti per ridurre la prevalenza di lesioni gastriche precancerose. You WC1, Brown LM, Zhang L, Li JY, Jin ML, Chang YS, Ma JL, Pan KF, Liu WD, Hu Y, Crystal-Mansour S, Pee D, Blot WJ, Fraumeni JF Jr, Xu GW, Gail MH.
3. J Nutr. 2001 marzo;131(3s):980S-4S. doi: 10.1093/jn/131.3.980S. Estratto di aglio invecchiato, un modulatore dei fattori di rischio cardiovascolare: uno studio di determinazione della dose sugli effetti degli AGE sulle funzioni piastriniche. Steiner M1, Li W.
4. J Nutr Biochem. 1999 Nov;10(11):654-9. L'allil mercaptano, un importante metabolita dei composti dell'aglio, riduce la sintesi cellulare del colesterolo e la sua secrezione nelle cellule Hep-G2. Xu S1, Simon Cho BH.
5. Adv Clin Exp Med. 2012 Nov-Dec;21(6):705-11. Effetto dell'estratto d'aglio sul livello di glucosio nel sangue e sul profilo lipidico nei conigli normali e diabetici con alloxano. Sher A1, Fakhar-ul-Mahmood M, Shah SN, Bukhsh S, Murtaza G.
6. Aglio: una revisione dei potenziali effetti terapeutici. Leyla Bayan, Peir Hossain Koulivand e Ali Gorji